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食材を蒸す調理法。水蒸気で加熱し、素材の水分や旨味を保つ。
Tôi thích ăn gà hấp sả.
私はシソを添えた蒸し鶏が好きです。
主にアジア料理で使われる調理法。蒸すことで栄養素が損なわれにくい。
生物が呼吸困難に陥る。酸素不足で窒息する。
Bệnh nhân bị hấp do nước tràn vào phổi.
患者は肺に水が入ったため呼吸困難に陥った。
医学用語では「窒息」や「呼吸不全」と表現されることも多い。
圧力や状況によって抑圧される。圧迫される。
Công nhân hấp dưới sức ép của chủ.
労働者は雇用主の圧力に押しつぶされていた。
比喩的な表現で、精神的な圧迫感を示す。
「hấp」は蒸し料理を指す際に使います。例：「hấp bánh bao」は「蒸し饅頭」。調理法を示す動詞としても機能します。
「hấp」は蒸気で加熱する方法。一方「hầm」は煮込む方法で、長時間煮る調理法を指す。例：「hầm xương」は「骨スープ」。
漢越語「吸」から。原義は「吸収する」だが、ベトナム語では「蒸す」の意で定着。
料理名に使う場合は「hấp + 食材」の形が一般的。例：「hấp bánh cuốn」。「hấp thụ」は科学用語としても使われる。