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chiên
/ciən˧˦/
friggere
Mẹ chiên cá cho bữa tối.
Mamma frigge il pesce per la cena.
Formale
Cucinare un alimento immergendolo nell'olio bollente per renderlo croccante e dorato.
Anh ấy chiên trứng bằng dầu olive.
Lui frigge l'uovo con olio d'oliva.
Chị ấy chiên gà giòn để bán.
Lei frigge il pollo croccante da vendere.
Può riferirsi anche alla cottura in padella con poco olio, ma il risultato è meno croccante rispetto alla frittura profonda.
Informale
Cucinare un alimento in padella con poco olio a fuoco medio-alto.
Bà nội chiên hành tây cho bánh mì.
La nonna soffrigge le cipolle per il panino.
In italiano, questo metodo è spesso chiamato 'soffriggere' o 'rosolare'.
Collocazioni
chiên giònfriggere croccantechiên ngập dầufriggere immerso nell'oliochiên bằng chảorosolare in padella
Frasi correlate
Consiglio professionale
Differenza tra 'chiên' e 'rán'
'Chiên' è più generale e si riferisce a qualsiasi metodo di frittura o rosolatura. 'Rán' è più specifico per la frittura profonda e spesso implica un risultato più croccante. Ad esempio, 'gà rán' (pollo fritto croccante) è più comune di 'gà chiên' in alcuni contesti.
Regola d'oro
Temperatura dell'olio
Per una frittura perfetta, l'olio deve essere a temperatura media-alta (160-180°C). Se l'olio è troppo freddo, il cibo assorbirà troppo olio e risulterà unto; se è troppo caldo, si brucerà all'esterno prima di cuocere dentro.
Origine della parola
Dal cinese 煎 (jiān), che significa 'friggere leggermente' o 'arrostire'. Entrato nel vietnamita attraverso il contatto culturale con la cucina cinese, con un significato leggermente esteso rispetto all'originale cinese.
Note d'uso
In cucina vietnamita, 'chiên' è un metodo di cottura molto comune, usato per preparare piatti come 'gà chiên' (pollo fritto), 'cá chiên' (pesce fritto) o 'bánh chiên' (frittelle). A differenza dell'italiano, in vietnamita non distingue tra frittura profonda e rosolatura: entrambi i metodi sono chiamati 'chiên'.
Analisi della parola
chiên
friggere/rosolare
radiceTừ Điển Việt Ý