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Pasta fermentada hecha a base de soja, usada como condimento en la cocina vietnamita.
Món canh chua này cần nêm tương ớt để tăng hương vị.
Esta sopa agria necesita pasta de soja fermentada con chile para realzar el sabor.
Tôi mua một lọ tương đậu nành về nấu ăn.
Compré un frasco de pasta de soja fermentada para cocinar.
Existen variantes como tương ớt (con chile), tương đen (más fermentada), o tương xay (textura más gruesa).
La pasta de soja fermentada se usa como base para salsas, marinados o como condimento directo en platos como bánh mì, phở o canh chua. Para un sabor más suave, dilúyela con un poco de agua o caldo.
'Tương' es la pasta espesa fermentada, mientras que 'nước tương' (o 'xì dầu') es la versión líquida, similar a la salsa de soja. Ambas son fundamentales en la cocina vietnamita, pero se usan en contextos distintos.
Del chino clásico 豆醬 (dòujiàng), donde 豆 (dòu) significa 'soja' y 醬 (jiàng) 'pasta fermentada'. Introducida en Vietnam a través de la influencia cultural china durante siglos.
En Vietnam, 'tương' se refiere específicamente a la pasta de soja fermentada, mientras que 'nước tương' o 'xì dầu' se usan para la salsa de soja líquida. No confundir con 'mắm' (pasta de pescado fermentada), otro condimento esencial en la cocina vietnamita.