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chiên
/ciən˧˧/
frire
Mẹ chiên cá cho bữa tối.
Maman fait frire du poisson pour le dîner.
formel
cuire un aliment dans l'huile ou la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant
Anh ấy chiên trứng bằng dầu oliu.
Il fait frire des œufs à l'huile d'olive.
Chị ấy chiên gà giòn để bán.
Elle fait frire du poulet croustillant pour le vendre.
Le verbe 'chiên' est souvent utilisé avec des aliments comme le poisson, les œufs, le poulet ou les légumes. En français, le terme 'frire' est le plus proche, mais 'faire revenir à la poêle' peut aussi convenir selon le contexte.
Collocations
Expressions liées
Conseil pro
Différence entre 'chiên' et 'rán'
'Chiên' implique généralement une cuisson dans une quantité d'huile plus importante que 'rán'. 'Rán' peut aussi désigner une cuisson à sec ou avec peu d'huile, comme pour les galettes.
Règle d'or
Utilisation de 'chiên' en cuisine
Utilisez 'chiên' pour des aliments qui nécessitent une croûte dorée et croustillante, comme les beignets ou le poulet frit. Pour des aliments cuits à l'eau ou à la vapeur, utilisez 'luộc' ou 'hấp'.
Origine du mot
Du chinois classique 煎 (jiān, 'frire à feu doux'), via le sino-vietnamien. Le terme est utilisé en vietnamien depuis des siècles pour désigner la cuisson à l'huile.
Notes d'usage
En cuisine vietnamienne, 'chiên' peut désigner une cuisson rapide à haute température (comme pour les beignets) ou une cuisson plus lente (comme pour les œufs). En français, 'frire' est le terme le plus proche, mais 'faire revenir à la poêle' est parfois utilisé pour des cuissons moins grasses.
Décomposition du mot
chiên
frire à l'huile
rootTừ Điển Việt Pháp