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Légume ou plante comestible cultivée pour ses feuilles, tiges ou autres parties vertes.
Cây rau như rau muống, rau bina, và rau diếp là rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Les légumes comme la moutarde, la bette et la moutarde chinoise sont très courants dans la cuisine vietnamienne.
Le terme 'cây rau' désigne spécifiquement les plantes cultivées pour leurs parties comestibles vertes, distinctes des racines ou fruits.
'Cây rau' met l'accent sur la plante entière, tandis que 'rau' peut désigner la partie comestible seule.
Composé de 'cây' (arbre/plante) et 'rau' (légume), reflétant l'usage vietnamien pour désigner les plantes cultivées pour consommation.
En vietnamien, 'cây rau' est plus spécifique que 'rau' seul, qui peut inclure aussi les légumes-racines.