scagionare

/ska.dʒoˈna.re/

blanchir

Il cuoco ha scagionato la carne per togliere il sangue.

Le cuisinier a blanchi la viande pour enlever le sang.

formel

Rendre blanc ou plus clair en éliminant des impuretés ou des traces (sang, taches) par immersion dans l'eau bouillante ou par un traitement chimique.

Scagionare le verdure prima di cuocerle.

Blanchir les légumes avant de les cuire.

Utilisé principalement en cuisine et en nettoyage pour désigner l'action d'éliminer les impuretés.

littéraire

Dégager quelqu'un d'une accusation ou d'une responsabilité en prouvant son innocence.

L'avvocato è riuscito a scagionare l'imputato.

L'avocat a réussi à disculper l'accusé.

Moins courant que le sens culinaire, souvent utilisé dans un contexte juridique ou moral.

Collocations

scagionare le verdureblanchir les légumesscagionare la carneblanchir la viandescagionare qualcuno da un'accusadisculper quelqu'un d'une accusation

Synonymes

sbianchire purificare discolpare

Antonymes

annerire macchiare incriminare

Conseil pro

Astuce pour la cuisine

Pour scagionare correctement des légumes comme les haricots verts, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.

Règle d'or

Règle de base

Le verbe 'scagionare' est transitif et nécessite toujours un complément d'objet direct (ex: 'scagionare la carne', 'scagionare qualcuno').

Origine du mot

Du latin *ex-* (hors de) et *cardo, cardinis* (charnier, partie charnue de la viande). Le terme a évolué en italien pour désigner l'action de nettoyer ou blanchir la viande ou d'autres aliments.

Notes d'usage

En cuisine, 'scagionare' implique une immersion brève dans l'eau bouillante suivie d'un refroidissement rapide. Dans un contexte juridique, il s'agit d'une métaphore pour désigner la réhabilitation d'une réputation ou la preuve de l'innocence.

Décomposition du mot

préfixe intensif ou privatif (variante de 's-' dans certains dialectes)

prefix

cagionare

du latin *cardo* (charnier), lié à la viande ou à la purification

root

Dizionario Italiano-Francese

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