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ristretto
/riˈstretto/
café serré
Mi piace bere un ristretto la mattina per iniziare la giornata con energia.
J’aime boire un café serré le matin pour commencer la journée avec énergie.
technique
Type de café italien obtenu en faisant passer une petite quantité d'eau chaude sous pression à travers le café moulu, donnant une boisson très concentrée et intense.
Il barista ha preparato un ristretto perfetto, dal colore scuro e dal sapore intenso.
Le barista a préparé un café serré parfait, d’une couleur foncée et d’un goût intense.
Le ristretto est généralement plus court qu’un espresso classique (environ 15-20 ml) et contient moins d’eau, ce qui concentre les arômes.
Conseil pro
Comment reconnaître un bon ristretto ?
Un bon ristretto a une crema dense et persistante, une couleur brun foncé presque noire, et un arôme puissant avec des notes de caramel ou de fruits secs. Il ne doit pas être amer.
Règle d'or
Ristretto vs espresso : quelle différence ?
Le ristretto utilise la même quantité de café moulu qu’un espresso, mais avec environ la moitié d’eau (15-20 ml contre 30 ml pour un espresso classique). Cela donne une boisson plus concentrée et moins diluée.
Origine du mot
Du italien *ristretto* (participe passé de *ristringere*, « resserrer »), car la méthode de préparation concentre les arômes en une petite quantité de liquide.
Notes d'usage
Le terme est largement utilisé dans les cafés italiens et français pour désigner un café très court et concentré. À ne pas confondre avec un espresso classique, bien que les deux soient similaires.
Décomposition du mot
ri-
préfixe intensif (latin *re-*, « de nouveau » ou « intensément »)
prefix-stretto
participe passé de *stringere* (serrer, resserrer)
rootDizionario Italiano-Francese