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Piccante condimento o ortaggio usato nella cucina vietnamita, spesso sotto forma di peperoncini freschi o secchi.
Mẹ nấu canh chua cho con, nhưng không cho ớt.
Mamma ha fatto zuppa agrodolce per me, ma senza peperoncino.
Ớt xanh thường được dùng trong gỏi cuốn.
I peperoncini verdi si usano spesso nei rotoli di insalata vietnamita.
In Italia 'peperoncino' si riferisce generalmente al peperoncino rosso piccante (Capsicum annuum), mentre in Vietnam 'ớt' può includere anche varietà meno piccanti o verdi.
Se vuoi sostituire il peperoncino italiano con ớt vietnamita, riduci la quantità perché il peperoncino vietnamita (soprattutto le varietà piccole e rosse) è molto più piccante. Inizia con metà della dose e aggiusta secondo il gusto.
1. Piccantezza: Il peperoncino vietnamita (ớt) è generalmente più piccante del peperoncino italiano comune. 2. Sapore: L'ớt ha un sapore più fresco e meno dolce rispetto al peperoncino italiano. 3. Uso: L'ớt è spesso usato crudo o leggermente cotto, mentre il peperoncino italiano viene spesso tostato o fritto per esaltare il sapore.
Dal vietnamita antico *ớt*, probabilmente derivato dal cinese 辣椒 (làjiāo, 'peperoncino piccante'), a sua volta composto da 辣 (là, 'piccante') e 椒 (jiāo, 'peperone'). La variante 'ớt' è attestata in vietnamita sin dal periodo precoloniale, con influenze dalla cucina cinese meridionale.
Ớt è un ingrediente fondamentale nella cucina vietnamita, usato per aggiungere piccantezza e sapore a zuppe, insalate, salse e piatti di carne. In Italia, il termine 'peperoncino' è più comune, ma 'ớt' viene spesso usato nei ristoranti vietnamiti per specificare la varietà asiatica. Non confondere con 'pepe' (pepe nero), che è un'altra spezia comune in Vietnam ma con un sapore diverso.