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食用に用いられる油。主に植物由来のものが多い。
Dầu ăn thường được chiết xuất từ đậu nành, hướng dương hoặc cọ.
食用油は大豆、ひまわり、またはアブラヤシから抽出されることが多いです。
動物性の油（ラードなど）も含まれるが、一般的に植物性の油を指すことが多い。
「dầu ăn」は直訳すると「食べる油」だが、日本語では「食用油」と訳される。料理をする際に使う油全般を指すため、具体的な種類（オリーブ油、ごま油など）を覚えるとより理解が深まる。
植物油を指す場合は「dầu thực vật」、動物性油脂を指す場合は「mỡ」を使う。例：「dầu thực vật tinh luyện」は精製植物油、「mỡ heo」は豚脂。
「dầu」はサンスクリット語由来の語で、油を意味する。「ăn」は「食べる」を意味し、食用油を指す。
家庭料理や工業用途で広く使用される。植物油が主流だが、動物性油脂（例：ラード）も含まれる。