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tương
/tɨəŋ˧˧/
pâte fermentée
Tôi thích ăn bánh mì kẹp thịt với tương ớt.
J'aime manger un sandwich au porc avec de la pâte fermentée piquante.
neutral
pâte fermentée, généralement à base de soja, utilisée comme condiment ou ingrédient en cuisine vietnamienne.
Mẹ tôi thường nấu canh chua với một peu tương.
Ma mère prépare souvent une soupe aigre-douce avec un peu de pâte fermentée.
Bánh mì kẹp thịt thường được phết tương ớt.
Un sandwich au porc est généralement tartiné de pâte fermentée piquante.
Le terme 'tương' est générique et peut désigner différentes pâtes fermentées selon les régions du Vietnam. La plus connue est le 'tương ớt' (pâte de piment fermenté), utilisée comme sauce piquante.
Expressions liées
Conseil pro
Différence entre tương et nước mắm
Le 'tương' est une pâte fermentée à base de soja ou de légumineuses, tandis que le 'nước mắm' est une sauce liquide à base de poisson fermenté. Le 'tương' a une texture épaisse et une saveur plus douce, tandis que le 'nước mắm' est salé et liquide.
Règle d'or
Utilisation du tương en cuisine
Le 'tương' doit être dilué ou mélangé avec d'autres ingrédients pour équilibrer sa saveur. Il est rarement utilisé pur, sauf dans certaines recettes régionales.
Origine du mot
Du chinois classique 醬 (jiàng), signifiant 'pâte fermentée' ou 'sauce'. Le terme est entré dans le vocabulaire vietnamien via le chinois et s'est adapté aux ingrédients locaux.
Notes d'usage
Le 'tương' est un ingrédient de base dans de nombreux plats vietnamiens, notamment les soupes, les sauces et les marinades. Il apporte une saveur umami et une texture épaisse. Attention à ne pas confondre avec le 'nước mắm' (sauce de poisson), bien que les deux soient des condiments fermentés.
Décomposition du mot
tương
pâte fermentée
rootTừ Điển Việt Pháp