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tương
/tɨəŋ˧/
Sojasauce
Tôi thích ăn phở với tương ớt.
Ich esse gern Pho mit Sojasauce und Chili.
neutral
Eine fermentierte Würzsauce aus Soja, die in der vietnamesischen Küche als Grundgewürz verwendet wird.
Món canh chua cần tương để có vị ngọt thanh.
Die saure Suppe benötigt Sojasauce für eine milde Süße.
Es gibt verschiedene Varianten wie 'tương đen' (dunkle Sojasauce) oder 'tương xay' (gemahlene Sojasauce).
technisch
Eine Paste aus fermentierten Sojabohnen, die ähnlich wie Miso oder Douchi in anderen asiatischen Küchen verwendet wird.
Tương được làm từ đậu nành lên men trong vài tháng.
Sojasauce wird aus fermentierten Sojabohnen über mehrere Monate hergestellt.
Synonyme
Profi-Tipp
Verwendung in der vietnamesischen Küche
Tương wird oft mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Chili gemischt, um die berühmte 'nước chấm'-Sauce für Frühlingsrollen oder Grillgerichte zuzubereiten.
Goldene Regel
Lagerung
Sojasauce sollte kühl und dunkel gelagert werden, um ihre Qualität zu erhalten. Geöffnete Flaschen halten sich im Kühlschrank mehrere Monate.
Wortursprung
Aus dem Chinesischen '酱油' (jiàngyóu) über das Mittelchinesische entlehnt, ursprünglich mit der Bedeutung 'fermentierte Sojabohnenpaste'.
Verwendungshinweise
In der vietnamesischen Küche ist tương ein unverzichtbares Grundgewürz, ähnlich wie Salz in der europäischen Küche. Es wird pur, verdünnt oder als Zutat in Marinaden und Saucen verwendet.
Wortzerlegung
tương
fermentierte Sojabohnenpaste
rootTừ Điển Việt Đức