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sả
/sǎː/
citronella
Cây sả có mùi thơm dễ chịu.
La citronella ha un odore gradevole.
Formale
Pianta erbacea aromatica della famiglia delle Poaceae (genere Cymbopogon), originaria dell'Asia tropicale, usata in cucina e nella produzione di oli essenziali.
Sả thường được dùng để nấu canh chua.
La citronella viene spesso usata per preparare il brodo agrodolce.
Dầu sả có tác dụng đuổi muỗi.
L'olio di citronella è efficace per allontanare le zanzare.
In Vietnam, sả è comunemente usata come erba aromatica in cucina, soprattutto nei piatti a base di pesce. L'olio essenziale di sả è noto per le sue proprietà repellenti contro gli insetti.
Consiglio professionale
Uso culinario
In Vietnam, sả viene spesso schiacciata o tritata finemente prima di essere aggiunta ai piatti per rilasciare il suo aroma caratteristico. È un ingrediente chiave nella preparazione della zuppa 'canh chua'.
Regola d'oro
Differenziazione con altre piante
Non confondere la citronella (Cymbopogon) con la 'citronella' del genere Cymbopogon winterianus, usata industrialmente per l'estrazione dell'olio essenziale, o con la 'citronella' del genere Andropogon, che ha un aroma simile ma proprietà diverse.
Origine della parola
Dal vietnamita 'sả', termine che indica la pianta Cymbopogon, originario del sanscrito 'sugandha' (fragrante). La parola è entrata nel lessico internazionale come 'citronella' attraverso il portoghese 'citronela'.
Note d'uso
In italiano, 'citronella' è il termine più comune per riferirsi a questa pianta. Tuttavia, in contesti culinari vietnamiti, si preferisce mantenere il termine originale 'sả' per distinguerlo da altre varietà di citronella usate in Occidente.
Analisi della parola
sả
nome vietnamita della pianta
rootTừ Điển Việt Ý