Looking up...
料理に風味を加えるために使われる新鮮な植物の総称。主にアジア料理で使用される。
Bữa ăn thiếu rau thơm thì nhạt nhẽo quá.
ハーブが入っていないと、食事がとても味気ない。
Rau thơm như ngò gai, húng quế, và mùi tàu rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
ベトナム料理でよく使われるハーブには、コリアンダー、バジル、チャイブなどがある。
「rau thơm」は文字通り「香りのある野菜」を指す。ベトナム料理では、主に生で使われるハーブ類を指すことが多い。
「rau thơm」は通常、料理の最後に添えるか、生で食べる。加熱すると香りが飛んでしまうため、火を通す場合は短時間に留める。
新鮮で色鮮やかなものを選ぶ。茎がしっかりしていて、葉に傷や変色がないものが良い。
「rau」はベトナム語で「野菜」を、「thơm」は「香りが良い」を意味する。文字通り「香りの良い野菜」という組み合わせで、料理に使われるハーブ類を指すようになった。
ベトナム料理では、主に生で使われるハーブ類を「rau thơm」と呼ぶ。例外的に、ネギやショウガなども含まれることがある。調理前に洗って水気を切り、最後に料理に添えるのが一般的。