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甲殻類の十脚目に属する節足動物。特に食用とされる種類が多い。
Bữa tối hôm nay có món cua hấp.
今日の夕食は蒸したカニ料理です。
Cua biển có vỏ cứng và càng to.
海のカニは硬い甲羅と大きなハサミを持っています。
ベトナムでは、特に海のカニ（cua biển）が一般的な食材として使われる。淡水産のカニ（cua đồng）もあり、味が濃いとされる。
ベトナムで一般的なカニには「cua biển」（海のカニ）と「cua đồng」（淡水産のカニ）がある。料理によって使い分けられ、味や食感が異なる。
ベトナム料理では、カニを「hấp」（蒸す）、「luộc」（茹でる）、「rán」（揚げる）、「rang muối」（塩焼き）など、さまざまな方法で調理する。
漢越語「蟹」に由来する。ベトナム語固有の語ではなく、中国語からの借用語と考えられる。
カニはベトナム料理で幅広く使われ、特に中部・南部で人気。甲羅やハサミの形状、味の違いにより、さまざまな料理に用いられる。