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sả
/sǎː˧˩/
柠檬草
Món canh này có mùi thơm của sả.
这道汤有柠檬草的香味。
正式
一种多年生草本植物，学名Cymbopogon citratus，具有强烈的柠檬香味，常用于烹饪、泡茶或提取精油。
Bà nội thường dùng sả để nấu canh chua.
奶奶经常用柠檬草煮酸汤。
Dầu sả được sử dụng trong liệu pháp mùi hương.
柠檬草精油用于芳香疗法。
在越南料理中，sả常与其他香料如薄荷、姜一同使用，增添菜肴的清爽香气。
非正式
柠檬香味的调味品或香料。
Anh ấy thích uống trà sả.
他喜欢喝柠檬草茶。
搭配
专业提示
区分sả与其他香料
柠檬草（sả）与香茅（sả thơm）外形相似，但柠檬草香气更清新柠檬味，而香茅带有更强的药草味。在越南料理中，sả常用于汤类，sả thơm则多用于腌制肉类。
黄金法则
正确使用sả的部位
使用柠檬草时，应选择嫩茎部分（约15-20厘米长），外层叶片可剥去，内部茎切段或压碎以提取香味。避免使用过老的茎，因其纤维较多，口感粗糙。
词源
源自马来语或爪哇语词汇'sereh'或'serai'，意为柠檬草。该词在越南语中保留了原始发音，并通过法语传入部分地区。
用法说明
在烹饪中，sả通常切碎或压碎以释放香味。新鲜的sả香气更浓郁，干燥后香味会减弱。在越南南方方言中，也称作'xả'。
Từ Điển Việt Trung