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Planta rizomatosa comestible de la familia Zingiberaceae, de sabor picante y aroma intenso, utilizada como condimento y en medicina tradicional.
Gừng tươi có nhiều công dụng trong nấu ăn và chữa bệnh.
El jengibre fresco tiene muchos usos en la cocina y la medicina tradicional.
En la cocina vietnamita, el jengibre se usa fresco, seco o en polvo para aromatizar sopas, guisos y marinados.
Busca raíces de jengibre con piel lisa, firme y sin arrugas. Evita las que estén blandas o tengan moho. El jengibre fresco debe oler intenso y picante.
El jengibre fresco se puede guardar en el refrigerador hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 6 meses. Para usarlo congelado, rállalo sin descongelar.
Del chino antiguo 薑 (jiāng), que significa 'jengibre'. La forma vietnamita 'gừng' proviene de la pronunciación del sur de China (cantonés: ging1) y se consolidó en el idioma vietnamita durante la influencia cultural china.
El jengibre es un ingrediente fundamental en la cocina vietnamita, especialmente en platos como el phở o el bún chả. También se usa en remedios caseros para aliviar náuseas y resfriados.