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वे सब्जियाँ जिनमें तीखी, ताज़ा या सुगंधित गंध होती है, जिन्हें खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
Rau thơm thường được dùng trong các món phở, bún chả.
सुगंधित सब्जियाँ आमतौर पर फो और बुन चा जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती हैं।
इस शब्द का प्रयोग मुख्यतः वियतनामी व्यंजनों में किया जाता है।
वियतनामी व्यंजनों में प्रयुक्त होने वाली सुगंधित सब्जियाँ आमतौर पर तीखी गंध वाली होती हैं, जैसे धनिया, पुदीना, या नींबू घास।
इस शब्द का प्रयोग केवल उन्हीं सब्जियों के लिए करें जिनमें सुगंध हो, जैसे धनिया या पुदीना। सामान्य सब्जियों के लिए 'rau' शब्द का प्रयोग करें।
इस शब्द का निर्माण दो वियतनामी शब्दों से हुआ है: 'rau' (सब्जी) और 'thơm' (सुगंधित)। 'thơm' शब्द संस्कृत के 'सुगन्ध' से लिया गया है जिसका अर्थ होता है 'सुगंध'।
इस शब्द का प्रयोग मुख्यतः खाने में स्वाद बढ़ाने वाली सब्जियों के लिए किया जाता है, जैसे कि धनिया, पुदीना, या नींबू घास।