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Pianta rizomatosa della famiglia delle Zingiberacee (Zingiber officinale), usata come spezia in cucina e per proprietà medicinali.
Gừng tươi có vị cay và mùi thơm đặc trưng.
Lo zenzero fresco ha un sapore piccante e un aroma caratteristico.
Bà nội thường nấu canh gừng để trị ho.
La nonna cucinava spesso una zuppa di zenzero per curare la tosse.
In Italia, lo zenzero è comunemente usato in polvere o fresco per insaporire piatti dolci e salati, nonché in infusi.
Lo zenzero fresco si conserva in frigorifero per 2-3 settimane o nel congelatore per mesi. Per usarlo, basta grattugiarlo senza sbucciarlo.
In Vietnam, lo zenzero è spesso abbinato a aglio, peperoncino e citronella per marinare carni o pesce. In Italia, è comune aggiungerlo a zuppe o dolci natalizi.
Dal vietnamita 'gừng', derivato dal cinese antico '薑' (jiāng), a sua volta legato al termine proto-sino-tibetano *kjaŋ 'pianta medicinale'.
Lo zenzero è un ingrediente versatile in cucina vietnamita, usato sia in piatti salati (come phở o bún chả) che dolci (come bánh gừng). In Italia è più diffuso come spezia in polvere o in infusi per proprietà antinfiammatorie.