すまし汁
すまし汁は日本料理の代表的なスープの一つです。
Súp miso trong suốt là một trong những món súp tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản.
Món súp Nhật Bản làm từ nước dùng dashi trong suốt, thường không có miso hoặc chỉ có chút miso nhạt, có thể thêm tảo bẹ, nấm shiitake, mitsuba (ngò Nhật) hoặc mitsuba.
すまし汁には、具材としてワカメや椎茸、三つ葉が入っていることが多い。
Trong súp miso trong suốt, nguyên liệu thường bao gồm tảo bẹ, nấm shiitake và mitsuba (ngò Nhật).
Khác với súp miso thông thường (có màu đục do bột miso), súp này có màu trong suốt nhờ sử dụng nước dùng dashi tinh luyện.
Mẹo hay
Phân biệt súp miso trong suốt và súp miso thông thường
Súp miso trong suốt (すまし汁) sử dụng nước dùng dashi tinh luyện và thường không có miso hoặc chỉ có chút miso nhạt, trong khi súp miso thông thường (味噌汁) có màu đục do bột miso.
Nguồn gốc từ
Từ 'すまし' (澄まし) nghĩa là 'trong suốt' hay 'lọc sạch', chỉ tính chất trong của nước dùng. '汁' (しる) nghĩa là 'nước dùng' hay 'nước ép'. Kết hợp lại thành 'nước dùng trong suốt'.
Ghi chú sử dụng
Thường được dùng trong bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ, đặc biệt trong các bữa ăn truyền thống Nhật Bản. Có thể ăn kèm với cơm hoặc các món chính khác.