luộc

/lwə̀k̚˧ˀ/

水煮；清蒸

Mẹ luộc trứng gà cho bữa sáng.

妈妈水煮鸡蛋作为早餐。

neutral

将食物放入沸水中快速加热至熟，保持原汁原味。

Anh ấy luộc rau cải trong 5 phút rồi cho vào đĩa.

他将菜心在沸水中焯5分钟，然后盛盘。

常用于蔬菜、鸡蛋、肉类等食材的初步加工。

culinary

在越南菜中特指用沸水快速煮熟食物，尤指保持食材原色与脆嫩口感。

Món gỏi cuốn thường được ăn kèm với tôm luộc.

越式春卷通常搭配水煮虾一起食用。

区别于‘hấp’（蒸）或‘nướng’（烤）。

搭配

‘luộc’强调直接接触沸水快速加热，‘hấp’则是通过蒸汽间接加热，适合保持食材完整形状（如整条鱼）。

蔬菜类通常30秒-2分钟，鸡蛋类7-10分钟（根据喜好软硬）。

源自越南语固有词，与‘lọc’（过滤）同源，原指通过水处理净化食材。

常用于家庭烹饪，强调保持食材原色与营养。可与‘chần’互换，但‘luộc’更强调快速完成且保持脆嫩口感。

luộc

煮沸处理

root

Từ Điển Việt Trung